材料(1人分)

パスタ・・・100g
へべすの皮・・・お好みで
輪切りへべす・・・2枚
ブロックベーコン・・・50g
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1かけ
山椒・・・適量

A
パルメジャーノレッジャーノ・・・20g
へべす果汁・・・大さじ1
卵・・・1個

作り方

1.　パスタをたっぷりのお湯(1ℓに対して10g塩を入れる)で茹でる。

2.　ベーコンは1cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。ボウルにAを混ぜ合わせる。

3.　中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを香りが立つまで炒めたら、ベーコンを表面がカリッとするまで炒める。ここに茹で汁(大さじ1～2)を加えておく。

4.　3の火を止め、フライパンに茹で上げたパスタとAを加え、手早く混ぜ合わせる。

5.　4を器に盛り、へべすの皮を削り、山椒をふったら、輪切りへべすを飾る。