材料(2人分)

絹豆腐・・・300g
鶏ひき肉・・・150g
生姜・・・1かけ
輪切り唐辛子・・・1本
輪切りへべす・・・1個
へべすの皮・・・お好みで
水溶き片栗粉・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ2

A
鶏ガラスープ・・・200cc
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
白胡椒・・・少々

作り方

1.　絹豆腐は食べやすい大きさに切って沸騰したお湯(1リットルに対して塩を小さじ1入れる)で茹でる。

2.　中火で熱したフライパンにごま油を入れ、生姜と唐辛子を香りが立つまで炒めたら、鶏ひき肉を入れよく炒める。

3.　2にAを入れて煮立たせたら、1の豆腐を水切りして入れ、中火で3～4分煮込む。

4.　3の火を止め、水溶き片栗粉と入れ、とろみがつくまで弱火で加熱したら、器に盛り、輪切りにしたへべすを飾り、へべすの皮を削る。